Quel chocolat pâtissier utiliser pour une mousse au chocolat ?
Dessert traditionnel du repas du dimanche, la recette de la mousse au chocolat évolue avec les nouveautés créées par les maîtres confiseurs. Le chocolat pâtissier comme le pain chocolat au lait est une base indispensable dont dépend la réussite de l’entremets. Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc ? La mousse au chocolat est certainement le dessert le plus simple à réaliser. Il est facile d’associer les ingrédients et d’avoir le tour de main pour confectionner une mousse onctueuse qui fond en bouche après avoir été laissée quelques heures au réfrigérateur. Premier conseil : faire une mousse au chocolat sans œuf mais plutôt avec de la crème permet d’accentuer et de révéler les vrais arômes du chocolat, qu’il soit noir, […]